一企业食堂无证自制月饼被查 内部月饼卫生隐患多

卫生监督人员就地封存已生产出来的无证月饼。

    企业内部食堂自制月饼作为福利发给职工，并不对外销售，这也需要办理生产月饼的相关证件吗？回答是肯定的。8月28日，一家企业的职工食堂就因为没有办证就生产月饼，被南宁市卫生监督部门依法查处。

 
　 28日，南宁市卫生监督所综合执法科接到群众举报，称在民族大道泰安大厦旁的一处食堂内，有人无证生产月饼。卫生监督员立刻前往被举报地点。记者跟随前往看到，这个食堂位于一栋楼房的一楼，食堂里的柜台上陈列有不少自制月饼。该食堂的负责人黄某无法出示“月饼加工销售食品卫生许可证”。黄某告诉记者，这个食堂是某单位的内部职工食堂，按照往年的惯例，单位会在中秋的时候给员工发放月饼票，员工凭票领取职工食堂生产的月饼。他们以为，只要不是对外销售的月饼，就可以不必办理相关证件。

　 据卫生监督人员介绍，月饼作为一种高糖、高脂的食品，其生产、储存都有严格的规定，比如生产车间和储存车间的温度、湿度都非常讲究，这个月饼生产场所完全达不到相关卫生要求。

　 当执法人员来到该食堂的厨房时，几名员工正在厨房搓馅，并给已做好的月饼上油。厨房内没有任何控制温度和湿度的设施，也没有明确的功能分区，比如原料车间、烘烤车间、冷藏室等等，更没有进行严格的人、货分流。员工说，他们在一楼的厨房将月饼烘烤完后，就把月饼端上二楼的包厢冷却、包装。而按照月饼生产场所的要求，月饼从原料到成品到包装完毕，都必须在一个封闭的生产线里流动，不能中途接触外部环境，以防被污染。

　 在二楼的储存室，执法人员发现月饼的外包装上没有生产厂址、厂名，也未标注规格，虽然在食堂负责人的指点下，得知生产日期在封口处，可根本无法看清。执法人员说：“如果月饼被污染，而职工吃了被污染的月饼引起食物中毒等，卫生部门根本无法从月饼的包装查源头。”

　 更令人惊讶的是，这个职工食堂居然也没有办理食品卫生许可证。对此，执法人员要求该食堂从9月1日起停业，按程序申办卫生许可证，立刻停止生产、销售月饼。同时，对已生产的月饼进行就地封存，当场取缔了这个无证生产月饼的加工场所。